O rostlině chilli

 
Chilli paprička (Capsicum annuum nebo Capsicum frutescens) má mnoho druhů a poddruhů pěstovaných po celém světě. 
Sušené chilli známé z obchodů pochází většinou z kultivarů druhu Capsicum annuum. Je to velmi variabilní druh dorůstající do výšky až 1,5 m. 
 

Listy chilli

 
Listy jsou u jednotlivých kutlivarů chilli papriček různé, od skoro kulatých až po podlouhlé, protáhlé a zašpičatělé. Barva listů bývá také různá, od tmavě zelené až k světle zelené a někdy dokonce i lehce fialové.
 

Květ

 
Květ je jednoduchý, bílý, umístěný většinou až na koncích větviček.
 

Plody

 
Plody jsou také velmi různorodé ve velikosti, tvaru, barvě i pálivosti. Chuť chilli papričky záleží na každém konkrétním kultivaru, může být od jemné, sladké, dužnaté – používané jako běžná zelenina, až po drobné, velmi pikantní chilli papričky. Chilli semínka jsou čistě bílá nebo krémově bílá, téměř kulatá a placatá.